Netīrumu pazīšana
Tauki, olbaltumvielas, kaļķis vai putekļi — katram vajadzīgs savs līdzeklis un metode.
1. modulis
Profesionālas tīrīšanas pamati
Profesionāla tīrīšana ir darbību secība, nevis haotiska virsmu slaucīšana. Saprotot netīrumus, līdzekli un metodi, darbinieks iegūst paredzamu rezultātu ar mazāku laika un ķīmijas patēriņu.
Četri rezultāta balsti
Pareizais līdzeklis
pH tiek izvēlēts atbilstoši netīrumu veidam un virsmas materiālam.
Pareizā metode
Mehānika, temperatūra un iedarbības laiks ir tikpat svarīgi kā ķīmija.
Kontrole
Rezultātu pārbauda vizuāli un ar tausti: virsma tīra, sausa, bez svītrām.
Universāls tīrīšanas algoritms
- 1
Apskatīt
Noteikt netīrumu veidu, pakāpi un virsmas materiālu.
- 2
Novākt rupjos netīrumus
Ēdiena atliekas, atkritumus, brīvos netīrumus.
- 3
Uzklāt līdzekli
Vajadzīgās koncentrācijas darba šķīdumu, no apakšas uz augšu.
- 4
Ievērot iedarbības laiku
Ļaut ķīmijai iedarboties — parasti 1–10 minūtes pēc instrukcijas.
- 5
Mehānika
Mikrošķiedra, suka vai pads, kas piemērots materiālam.
- 6
Noskalot
Rūpīgi ar tīru ūdeni, īpaši pārtikas zonās.
- 7
Nožāvēt
Sausa virsma = bez svītrām un mikrofloras.
- 8
Pārbaudīt
Novērtēt rezultātu un pierakstīt piezīmes.
Četri tīrīšanas faktori
Ķīmija
1Līdzeklis un tā koncentrācija.
Temperatūra
2Siltums paātrina tauku šķīšanu.
Mehānika
3Spēks: salvete, suka, pads.
Laiks
4Līdzekļa iedarbības laiks uz virsmas.
Profesionāļa noteikumi
- Strādāt no augšas uz leju un no tīrā uz netīro
- Ievērot ražotāja norādīto dozējumu
- Izmantot inventāra krāsu kodēšanu
- Mainīt salvetes un ūdeni, tiem netīrajoties
- Vienmēr nožāvēt virsmu pēc tīrīšanas
- Pārbaudīt inventāra stāvokli pirms darba sākuma
Tipiskās kļūdas
- Liet līdzekli „no acs” — pārtēriņš un svītras
- Nedot ķīmijai laiku iedarboties
- Izsmērēt taukus, nevis tos novākt
- Lietot abrazīvus uz delikātām virsmām
- Ar vienu salveti mazgāt visu virtuvi
- Atstāt virsmu mitru
Ja priekšmetu nav iespējams pilnībā notīrīt — tam nav vietas virtuvē.