Модуль 3
Химия уборки и шкала pH
pH показывает, кислотное средство или щелочное. Это главный инструмент выбора: щёлочь работает по жиру и органике, кислота — по извести и минеральным отложениям. Нейтральные средства — для ежедневного ухода.
Шкала pH в работе
0–2
Сильнокислотные
Известковый налёт, минеральные и цементные отложения, ржавые следы.
3–6
Слабокислотные
Санитарные зоны, лёгкий налёт, водный камень, блеск нержавейки.
7
Нейтральные
Ежедневная уборка полов и поверхностей, деликатные материалы.
8–10
Щелочные
Универсальные обезжириватели: свежий жир, пищевые загрязнения.
11–14
Сильнощелочные
Пригоревший жир: грили, печи, фритюрницы, вытяжные фильтры.
Подбор средства
| Загрязнение | Нужный pH | Пример решения |
|---|---|---|
| Свежий жир, остатки пищи | 9–10 | Универсальный обезжириватель |
| Пригоревший жир, нагар | 13–14 | Сильнощелочное средство для грилей и печей |
| Известковый налёт, водный камень | 0–2 | Кислотное средство для минеральных отложений |
| Белковые загрязнения | 10–12 | Щелочное средство + выдержка |
| Ежедневная уборка | 7 | Нейтральное средство |
| Стекло и хром | 6–8 | Средство для стекла, без разводов |
Дозировка и разведение
- Рабочий раствор 1–5% (10–50 мл на 1 л) — ежедневные задачи
- 10% (100 мл на 1 л) — старый засохший жир
- Концентрат всегда добавляется в воду, а не наоборот
- Использовать мерный стакан или дозатор, а не «на глаз»
- Свежий раствор готовится на смену, а не хранится неделями
Опасные комбинации
- Кислота + щёлочь — нейтрализация и потеря эффекта, риск реакции
- Хлор + кислота — выделение токсичного газа
- Разные средства в одной ёмкости
- Кислотное средство на нержавейке без последующего смыва
Средство выбирают не по запаху и не по цене, а по природе загрязнения и материалу поверхности.